Brisling

Sprattus sprattus (latin)

Sprat (UK)
Sprat, esprot (F)
Sprotte (D)

Sesong: Januar, juni-desember
Størrelse:14-15 cm, opptil 15 gram

Fisken/fisket
Brislingen ligner silda, men er betydelig mindre enn den. Brisling er en pelagisk stimfisk som har stor utbredelse, men finnes sjelden dypere enn 150 m. Hos oss gyter fjordbrislingen hvert år i Oslofjorden og ved den østlige delen av Skagerrakkysten. Enkelte år skjer det også gyting i fjordene mellom Lindesnes og Farsund, og i enkelte vestlandsfjorder. Fisket etter fjordbrisling foregår i hovedsak i fjordene i Sør-Norge. Fangstene settes i «lås» eller steng i minst tre døgn for at tarmen skal tømme seg før fisken går til fabrikkene. I tillegg drives det et fiske etter havbrisling i Nordsjøen.

Vanlige fangstredskaper
Snurpenot.

Anvendelse
Brisling omsettes mest frossen eller i produsert form. Brisling er et viktig råstoff for industrien, der den blant annet produseres til ”ansjos”. I Norge selges hermetiske påleggsprodukter av brisling under navnet sardin og ansjos. Fersk brisling kan stekes og grilles. Arten brukes også til industrifisk.

Næringsinnhold
Brisling er en god kilde til Omega-3-fettsyrer og vitamin D, og har også et høyt innhold av vitamin B12.