Brosme brosme (latin)

Tusk, cusk (UK)
Brosme (F)
Lumb (D)

Sesong: Hele året
Størrelse: Opptil 110 cm og 15 kg.
Fisken/fisket

I kroppsformen minner brosmen litt om lange, men den er mer lubben og har dessuten bare én sammenhengende ryggfinne. I Norge er brosmen vanlig i dypere fjorder på Vestlandet og langs kontinentalskråningen (eggakanten). Den forekommer på 50 -1 000 m dyp, men er vanligst mellom 200-500 m. De viktigste gytefeltene er mellom Skottland, Færøyene og Island.  Det norske fisket foregår hele året, i nord hoved¬saklig langs eggakanten til ca. 72˚ N. Det tas også litt brosme som bifangst i trål. Fisket i sør utøves hovedsaklig av banklineflåten fra Møre og Romsdal og Sogn og Fjordane.

Vanlige fangstredskaper
Bunntrål, bunnline, bunngarn

Anvendelse
Omsettes som fersk eller frossen filet eller lettsaltet filet. Brosme har et fast fiskekjøtt med en smak som kan minne om hummer og den kan lett tilberedes i små stykker som til woksteking. Kjøttet er saftig og fint og i tillegg til stekte retter er den velegnet i ovnsbakte retter. Lettsaltet filet kan kokes eller brukes i ulike retter.

Næringsinnhold

Brosme er en mager fisk og en god proteinkilde. Den inneholder også mye vitamin B12.